Gehalte an trans-Fettsäuren in Süßwaren und Knabberartikeln deutlich reduziert

Die Aufnahme von trans-Fettsäuren überschreitet im Mittel nicht die Empfehlung.

Trans-Fettsäuren (engl. trans fatty acids, TFA) entstehen entweder auf natürlichem Weg im Pansen von Wiederkäuern und sind entsprechend im Fett der aus ihnen gewonnenen Lebensmittel wie Fleisch und Milch enthalten (ruminante TFA). Oder sie bilden sich bei der Teilhärtung pflanzlicher Öle (nicht-ruminante TFA) und können dann in handwerklich und industriell gefertigten Lebensmitteln enthalten sein, die mit teilgehärteten Fetten zubereitet wurden.

Zum Bericht auf www.food-monitor.de.