Risiken: Lebensmittel nicht-tierischer Herkunft

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine erste wissenschaftliche Bewertung gesundheitlicher Risiken durch Krankheitserreger in und auf Lebensmitteln nicht-tierischer Herkunft (Früchte, Gemüse, Salate, Saaten, Nüsse, Cerealien, Gewürze und Kräuter) veröffentlicht. In der Stellungnahme wird das Verhältnis lebensmittelassoziierter menschlicher Erkrankungen durch Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft verglichen (Europa 2007 bis 2011). Darüber hinaus wurden die Erreger-Lebensmittel-Kombinationen identifiziert und in Hinblick auf die durch sie verursachten Erkrankungen klassifiziert.

Mehr auf www.haccp.de.