In der Grillsaison ist küchenfertig vorbereitetes Fleisch, z. B. marinierte Schweineschnitzel, Steaks oder Koteletts sehr beliebt. Zunehmend wird auch fertig gewürztes Geflügelfleisch zum Grillen
angeboten. Durch das Marinieren wird das Fleisch zarter. Insbesondere durch stark gewürzte Marinaden kann jedoch auch ein unangenehmer Geruch, hervorgerufen durch beginnenden mikrobiellen Verderb
des Fleisches, überdeckt werden.
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des LAVES hat im Jahr 2013 bislang 41 Proben fertig mariniertes, rohes Fleisch zum Grillen und Kurzbraten aus Bedientheken und zusätzlich 20
fertig abgepackte marinierte Grillwaren mikrobiologisch und auf die Kennzeichnung hin untersucht. Es wurde Fleisch von Rind, Schwein und Geflügel untersucht.
Zum Testbericht auf www.laves.niedersachsen.de.
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