Speisepilze im Handel - Erkennungsmerkmale für Frische

Pilze sind beliebte und vielseitige Nahrungsmittel. Der Handel mit Frischpilzen umfasst vorwiegend Kulturpilze wie z.B. Champignons. Im Spätsommer und Herbst kommen Pfifferlinge osteuropäischer Herkunft als Wildpilze dazu. Pilze sind leicht verderblich und sollten daher immer frisch eingekauft oder gesammelt werden.

Wie aber nun sehen Pilze aus, wenn sie überreif, alt oder sogar verdorben sind?

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