Wie sicher sind die Lebensmittel?

Analysen immer genauer - Pannen in der Produktion können dennoch nicht verhindert werden.

Glassplitter im Müsli, metallische Fremdkörper in der Jausenwurst, Listerien im Quargel: Immer wieder warnen Lebensmittelhersteller vor dem Verzehr einzelner Chargen. Verhindert werden können solche Produktionsfehler nicht - Firmen müssen aber ihre Verantwortung wahrnehmen, indem sie die Produkte regelmäßig kontrollieren und, wenn nötig, sofort zurückrufen. "Die primäre Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit liegt beim Hersteller", sagt Friedrich Sövegjarto, Leiter des Geschäftsfeldes Lebensmittelsicherheit bei der Ages (Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit).

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