Neue und alte Fischarten auf dem Markt - who is who?

Eine ständig wachsende Nachfrage und die Möglichkeiten des globalen Handels haben zu einer starken Zunahme von unterschiedlichen Fischarten auf dem deutschen Markt geführt. Das für die Vermarktung von Fischen verbindliche Verzeichnis von Handelsbezeichnungen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) verzeichnet jährlich einen Zuwachs von neuen Arten.

Die Proben wurden in den Jahren 2010 bis 2014 auf allen Handelsebenen sowie in Gaststätten und Restaurants erhoben. Untersucht wurden sowohl frische oder tiefgekühlte Fische als auch zubereitete Fische, z.B. in Fertiggerichten oder ausgewählten Fischerzeugnissen.

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