Vorsicht beim Verzehr von bitteren Zucchini

In der Presse ist aktuell von einem Vergiftungsfall mit Todesfolge nach Verzehr bitterer Zucchini berichtet worden.

Die gesundheitlichen Beeinträchtigungen werden im Zusammenhang mit dem erhöhten Auftreten von Bitterstoffen gesehen. Ursache für den bitteren Geschmack sind die in der Pflanze natürlicherweise enthaltenen Bitterstoffe, die je nach Sorte und Wachstumsbedingungen in höheren Konzentrationen auftreten können. Das BfR empfiehlt einen ungewöhnlich bitteren Geschmack als Warnzeichen zu deuten, dass derartige Zucchini nicht zum Verzehr geeignet sind. Vor der Zubereitung sollte das rohe Gemüse gekostet und bei einem bitteren Geschmack nicht verwendet werden.

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