Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) veröffentlichte im Juni 2015 ihre erste vollständige Risikobewertung zuAcrylamid in Lebensmitteln. Darin wird bestätigt, dass der beim Bräunungsprozess entstehende Stoff krebserregend ist. Welche Lebensmittel enthalten besonders viel und wie kann die Belastung minimiert werden?
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