Zuckeralkohol ist kein Alkohol zum Trinken: Süßkraft mit Nebenwirkungen

Zuckeralkohol. Das klingt nach Kalorienbombe und nach Rausch. Doch der Name ist irreführend. Mit Trinkalkohol haben Zuckeralkohole (Polyole) außer einer ähnlichen chemischen Struktur nichts gemeinsam. Die süßen Kohlenhydrate sind in zahlreichen Früchten und Pflanzenteilen enthalten, werden jedoch auch industriell hergestellt. Die weißen, geruchlosen, kristallinen Pulver sind unterschiedlich gut hitzebeständig und wasserlöslich und kommen vor allem in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz.

Mehr auf www.aid.de.