Nur wer prüft, der findet! Chlorat-Rückstände in Lebensmitteln - ein Risiko für Verbraucher?

Im Jahr 2013 wurde in Baden-Württemberg ein landesweites Monitoring-Programm zur Bestimmung von Rückständen der früher als Unkrautvernichtungsmittel (Herbizide) eingesetzten Chlorate durchgeführt, nachdem zuvor Perchlorat-Rückstände in Lebensmitteln entdeckt worden waren. Knapp ein Viertel aller untersuchten pflanzlichen Lebensmittel enthielt Chlorat-Rückstände im Bereich zwischen 0,01 und 2,7 mg/kg. Die höchsten Gehalte wurden in Bohnen, Broccoli und Kräutern gemessen.

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