Die Wurst ohne Fleisch - vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte

Das Angebot an vegetarischen Fleischersatzprodukten wächst. Nach einer Untersuchung der Gesellschaft für Konsumgüterforschung haben sich die Umsätze mit Fleischersatzprodukten und pflanzlichen Brotaufstrichen in den letzten fünf Jahren fast verdoppelt, wie die Frankfurter Allgemeine Zeitung im August 2015 berichtete. Laut einer dpa-Agenturmeldung vom September 2014 setzte sich ein bekannter niedersächsischer Wurstfabrikant das Ziel, innerhalb von fünf Jahren mindestens 30 Prozent des Umsatzes mit vegetarischen Erzeugnissen zu erzielen. Gleichzeitig geht die Nachfrage an Wurst und Fleisch zurück. In diesem Spannungsfeld ist die Diskussion um die Bezeichnung der Konkurrenzprodukte aufgeflammt.

Das Lebensmittel und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover hat in einem Projekt mit 30 Proben die Zusammensetzung und Kennzeichnung von Fleischersatzprodukten untersucht.

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