Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover (LVI BS/H) Standort Braunschweig des LAVES überprüft seit 2002 die Acrylamidgehalte in Lebensmitteln. Die Beobachtung der
Acrylamidgehalte hat deutlich gezeigt, dass für einige Lebensmittel eine beeindruckende Reduzierung der Werte möglich ist. Für andere Lebensmittel ist hingegen kaum eine Veränderung zu erreichen,
ohne den vom Verbraucher erwarteten Geschmack zu beeinträchtigen.
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