Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover (LVI BS/H) überprüft am Standort Braunschweig seit 2002 die Acrylamidgehalte in Lebensmitteln. Die Beobachtung der Acrylamidgehalte
hat deutlich gezeigt, dass für einige Lebensmittel eine beeindruckende Reduzierung der Werte möglich ist. Für andere Lebensmittel ist hingegen kaum eine Veränderung zu erreichen, ohne den von
Verbraucher/-innen erwarteten Geschmack zu beeinträchtigen.
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