Woher stammt der Spargel auf dem Teller?

Regionalität liegt im Trend – dies gilt auch für Spargel. Doch lässt sich die Herkunft von Spargel überhaupt überprüfen? Und wie?
Mit einer speziellen Analytik, der Stabilisotopenanalyse, sind im LAVES in den Jahren 2015 bis 2018 insgesamt 190 Spargelproben untersucht worden. Lediglich bei zwei Proben wurden wegen des Verdachts auf falsche Ursprungsangaben Beanstandungen ausgesprochen.

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