Aber bitte mit Sahne? – LAVES untersucht Schlagsahne aus Cafés und Konditoreien

Aufgeschlagene Sahne ist im Sommer beliebt auf dem Eisbecher, aber auch im Winter zum heißen Apfelstrudel für viele ein Muss. Flüssige Schlagsahne, wie man sie im Supermarkt kaufen kann, ist in der Regel wärmebehandelt und damit zunächst sehr keimarm. Trotzdem ist Sahne ein leicht verderbliches Lebensmittel, da häufig unerwünschte Keime eingetragen werden.

Im Jahr 2018 hat das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des LAVES 120 Sahneproben mikrobiologisch untersucht, insgesamt 43 % der Proben erwiesen sich als auffällig.

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