Pflanzliche Alternativen - Vegetarische und vegane Brotaufstriche

Pflanzliche Brotaufstriche sind herzhafte Alternativen zu Wurst- und Käseaufschnitt. Inzwischen gibt es ein reichhaltiges Angebot an vegetarischen und veganen Brotaufstrichen. Sie werden auf Basis unterschied­lichster Zutaten hergestellt, wie z.B. auf Grundlage von Gemüseerzeugnissen wie Tomatenmark, Paprika oder Aubergine, auf Basis von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen und auf Grundlage von Sojaerzeugnissen, Seitan oder Sonnen­blumen­kernen. Pflanzliche Fette oder Öle und Wasser sowie zahlreiche geschmackgebende und würzende Zutaten runden die Zutatenliste ab. Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover (LVI BS/H)hat im Jahr 2019 bisher insgesamt 22 Proben - davon 16 Ökoerzeugnisse -überprüft. Dabei waren fünf Erzeugnisse als vegetarisch und 13 als vegan ausgelobt. Die meisten Produkte wiesen keine Mängel auf.

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