Mikrobiologie von verzehrfertigen Kebaps

Ziel der Schwerpunktaktion war die Erhebung des mikrobiologischen Status von Kebap. Bei den mikrobiologischen Parametern wurde Hauptaugenmerk auf die Hygienekeime (Escherichia coli, Koagulase-positive Staphylokokken) und pathogene Keime (Bacillus cereus, Salmonella sp., Listeria monocytogenes, Campylobacter sp.) gelegt. 63 Proben aus ganz Österreich wurden untersucht.

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