Ob Brot, Kekse oder Pasta - Dinkelprodukte sind beim Verbraucher sehr beliebt. Dinkel gilt als ursprünglich und natürlich, zudem wird ihm wird gegenüber herkömmlichem Weizen eine bessere
Verträglichkeit des Weizeneiweißes nachgesagt - auch wenn wissenschaftliche Belege hierzu bislang nur spärlich sind. Da auch Verbraucher bereit sind, für Dinkelprodukte einen höheren Preis zu
bezahlen, dient die Überprüfung auf Beimengungen durch herkömmlichen Weizen dem Schutz des Verbrauchers vor Täuschung.
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