Vorzerkleinertes Obst – eine bunte Überraschung?

Im Jahr 2022 wurden 13 Proben vorzerkleinertes Obst auf Hygieneparameter und das Vorhandensein pathogener Bakterien untersucht. In vier Proben (31 Prozent) wurden auffällige Keimgehalte nachgewiesen, die auf Hygienemängel hindeuten. In drei Proben (23 Prozent) waren die Gehalte an Enterobacteriaceae und in zwei Proben (15 Prozent) die Gesamtkeimzahl erhöht. Desweiteren wurden in zwei Proben (15 Prozent) Hefen und in einer Probe (8 Prozent) Schimmelpilze nachgewiesen.

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