Kantinen müssen Herkunft von Lebensmitteln angeben: Geht das Rezept auf?

Wie viel Österreich steckt in einem Fiakergulasch und im original Wiener Schnitzel? Woher stammen die Eier für den Kaiserschmarrn, das Rindfleisch fürs Steak und Geflügel für den Putenstreifensalat? Ein tieferer Blick in die Töpfe der Wirte schlägt so manchen Konsumpatrioten schwer auf den Magen. Bis nach Taiwan führt die Spur einzelner Hühner in der Gastronomie. Kälber aus Holland sind hierzulande in ihren Küchen ebenso Standard wie Rinder aus Südamerika, für deren Weideland Züchter systematisch illegal Naturschutzgebiete zerstören.

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