Frische, längerfrische Milch und Co. – Untersuchungen auf Qualität und Kennzeichnung

Milch wird als rohes (Rohmilch als Vorzugsmilch oder sogenannte „Milch ab Hof“) und als wärmebehandeltes Produkt in den Verkehr gebracht.

Früher bot der Einzelhandel hauptsächlich pasteurisierte Frischmilch und H-Milch an. Aber seit einigen Jahren wird in den Kühlregalen zudem eine neue Milchsorte angeboten, die "länger haltbare" Milch (ESL = „extended-shelf life“ Milch). ESL-Milch unterscheidet sich von der "traditionell hergestellten" Milch in der Art der Erhitzung oder Filtration und evtl. im Geschmack.

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