Prozesshygienekriterium Campylobacter in Geflügelschlachthöfen mit dem Schwerpunkt Masthühner

Rohe Hühnerbrust

Lebensmittelunternehmer müssen die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften durch Eigenkontrollen überprüfen. Im Rahmen dieser Monitoring-Schwerpunktaktion wurden parallel und zeitgleich zu den Eigenkontrollproben amtliche Proben von Masthühnern derselben Schlachtcharge am Schlachthof gezogen und auf thermophile Campylobacter spp. untersucht. Ziel der Schwerpunktaktion war die Verifizierung der Eigenkontrollen in Geflügelschlachthöfen. 290 Proben wurden untersucht.

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