Zimt & Cumarin – ein gesundheitliches Problem auch im Eis?

Zimt wird seit vielen Jahrhunderten als würzende Zutat bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet. Es ist ein beliebtes Gewürz in der Weihnachtszeit und verfeinert zahlreiche Leckereien. Neben gewünschten Aromastoffen wie z. B. Zimtaldehyd, kann Zimt aber unerwünschte natürliche Aromastoffe wie Cumarin enthalten.

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