Lebensmittelsicherheit: Listerien können sich in Biofilmen verstecken

Durch Listerien verunreinigte Lebensmittel können eine gefährliche bakterielle Erkrankung verursachen, die sogenannte Listeriose. Eine Studie des Kompetenzzentrums für Lebens- und Futtermittelsicherheit (FFoQSI) in Tulln und der Veterinärmedizinischen Universität (Vetmeduni) Wien zeigt nun, dass die Bakterien bestehende Biofilme besiedeln und sich dort verstecken können. Dies könnte die Überlebensfähigkeit der Listerien gegenüber Reinigung und Desinfektion in lebensmittelverarbeitenden Betrieben erhöhen, warnen die Forscherinnen und Forscher.

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