Pilze

• Sammeln Sie nur frische Pilze – keine alten, schimmeligen, zu weichen oder stark zerfressene Exemplare – weil sich durch Eiweißzersetzung in alten Pilzen Giftstoffe bilden, die schwere Vergiftungen hervorrufen.
• Pilze zum Bestimmen nicht abschneiden sondern herausdrehen, weil für ein sicheres Erkennen der ganze Pilz notwendig ist.
• An Ort und Stelle die Pilze von Schmutz und unbrauchbaren Teilen reinigen.
• Die Pilze luftig transportieren und kühl lagern – am besten in einem Korb und nicht in Kunststoffbehältern.
• Die Pilze möglichst bald nach dem Pflücken zubereiten und erst kurz vorher waschen.
• Pilzgerichte gleich nach der Zubereitung essen bzw. nicht wieder aufwärmen – wegen der Bildung giftiger Abbaustoffe, auch bei der Aufbewahrung im Kühlschrank.

Was ist noch wichtig:

• Bei Regen gesammelte Pilze verderben schneller.
• Pilze sind zum Rohgenuss nicht geeignet.
• Nicht zuviel Pilze auf einmal essen – sie belasten den Magen zu schwer.
• Vorsicht mit Alkohol – manche Pilze sind in Verbindung mit diesem sogar giftig.
• Pilze speichern leicht Schwermetalle und Herbizide – am meisten belastet davon sind Huthaut, Röhren bzw. Blätter.